熬酥油的做法 烘焙也離不開它--熬酥油 熬酥油怎麼做

“豬油，又稱大油、葷油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和羶味。精製後的牛油色澤黃白，質地細膩，又稱作黃油，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用直接食用，也可用於熱炒烘焙食品。

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素a和維生素b含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

做中式烘焙就離不開豬油（也叫酥油），如果覺得買來的豬油不放心就自己動手“熬酥油”這樣不僅衛生還很健康”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

熬酥油的做法步驟

• 1、材料：去皮肥豬肉1200克水半碗.把豬肉洗淨

• 2、.切好片狀。

• 3、.放入砂鍋內開小火，緊接著倒入半碗冷水。

• 4、.小火慢熬大約30分鐘就出來不少油了（中間要動動肉片不然會粘鍋）

• 5、.裝入大碗裡，別忘了過濾一下哦。

• 6、.成品

小竅門

豬板油的油量熬得會多一些，但是沒有豬肉香。如果要用豬肉熬油看著比較厚的含油量會多一些，熬豬油的時候一定要去皮不然會引起爆油炸到自己。倒一些水可以讓油更清澈。為了保護不粘鍋我就用砂鍋慢熬，我覺得砂鍋熬出來的還會留住一些香味。

動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。很多奶油製品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意。