熬煉豬油怎麼做|熬煉豬油的做法

“豬油用來炒菜、煮麵條，或者做中式點心都是極好的。今天我就把熬豬油的做法給記錄一下。”

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熬煉豬油的做法步驟

• 1、豬油用刀刮掉表面的汙物，先切大塊

• 2、再切成2、3公分的小塊

• 3、炒鍋中倒入一碗涼水

• 4、將板油塊倒入鍋中，攪拌幾下

• 5、大火煮開，板油變色了，湯變成乳白色

• 6、轉中火，繼續熬，板油塊變得透明瞭，水也在不知不覺中蒸發了，只留下亮亮的豬油

• 7、舀一勺油，還略有混濁

• 8、繼續中火，板油塊變得越來越小，逐漸成油渣狀，而油也更加清澈了

• 9、待油渣邊緣微微有點黃，關火，撈出油渣，只剩下清澈的豬油，待小油渣沉澱後，就可用勺子撈出來入碗盆中，剩下的渣兒可以炒菜

• 10、看，油渣也香極了，不要扔，可以和蘿蔔絲一起做成好吃的餡餅或者大包子

• 11、這是熬好的豬油，非常透亮，顏色微微黃，自然晾涼就可以了

• 12、細膩潔白

小竅門

鍋中放涼水熬豬油，不用擔心油會迸出來，這樣熬出來的豬油清澈、潔淨，沒有焦糊味；熬好的豬油室溫下放涼後會凝結，可以放在冰箱裡儲存，也可以放在陰涼處儲存；黑碗中的那碗油我是趁熱放進冰箱了，因為驟冷，導致凝結後表面不光滑，但口感沒有絲毫的影響；油渣可是好東西，用來做餡香極了。小時候我家熬得比現在還要焦黃一些，我經常用來拌白糖吃，那時真覺得是人間美味。