自灌香腸如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

後腿肉 ：10000

輔料

鹽 ：100
滷水汁 ：適量
糖 ：120
生抽 ：適量
腸衣 ：適量
料酒 ：適量
五香粉 ：適量
老抽 ：適量
十三香 ：適量

具體步驟

1.七瘦三肥的肉切好洗乾淨

2.用廚師機制作肉丁或肉絲。

3.製作肉丁。

4.配好料，帶上一次性手套抓勻。

5.用保鮮膜封住醃上一夜。

6.套上腸衣。

7.開動機器將肉丁灌入腸衣，一般15-20公分用綿線打個結。

8.注意不要灌的太粗，但也不能太細，一般拇指和中指環圈大小即可。

9.灌好的香腸放在蔭涼通風的地方晾起來。

烹飪技巧

1.我選的豬肉是8瘦2肥的。2.注意灌得時候把握粗度，否則腸衣破了，得重新灌。3.如果想吃廣式的，就增加糖的分量。4.如果喜歡吃味道重點的，可以增加老抽的量並加雞精。