自己在家怎麼做火鍋底

火鍋聞起來香吃起來更像。想不想在漆黑的夜晚三兩個朋友相聚在圓桌前圍著火鍋邊涮邊吃呢？當然想！那麼要準備好鍋，準備好想吃的青菜，比如白菜、油菜、生菜、菜花、土豆、等等，當然還要有肉！牛肉、羊肉、豬肉都可以下鍋。但是最重要的當然是火鍋底！那麼你是不是想知道自己在家怎麼做火鍋底呢？

自己在家怎麼做火鍋底呢

方法一：

用料：牛棒骨、食用油、牛油(自制)、醬油、豆瓣醬、牛棒骨、餈粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、雞精、白糖、蔥。

步驟1：市場上找攤主提前預留好的牛油，回家切成小段後，油炸進行“斷生”(最好選擇花生油進行油炸)

鍋底倒入花生油(半鍋左右)，油溫燒至100度左右，加入牛油，中火10分鐘左右，撈出炸乾的牛油，保留牛油湯油即可。在家自制火鍋底料的做法。

步驟2：製作牛油的同時開始熬製棒骨湯在家自制火鍋底料的做法。

步驟3：取少許製作好的牛油放入鍋底，鍋底牛油燒6層熱後，迅速倒入豆瓣醬、餈粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒6分鐘左右，最後加入熬製好的牛棒骨湯煮40分鐘。

待開鍋後倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。在家自制火鍋底料的做法。

步驟4：熬製好的火鍋底料冷卻後，就會形成分層，這時候可以根據個人喜好，如果不喜歡吃油膩的，可以只保留上半層的少許紅油。(用密封盒裝好放冰箱冷凍，吃之前拿出來化開)

選上等的食材，自己熬湯，加工。

自己做火鍋底料的方法二：

1、熬湯豬子骨兩斤，洗淨砸碎老鴨一隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒(一切加足冷水，切忌中途新增冷水)。

2、 作紅湯用：加入適量蔥段、姜(拍鬆)、蒜、小火燉熬 2-3 小時，出油、出味，湯清亮，瀝去渣。火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料，加入熬出的湯，加入鹽，雞精，燒開熬化底料即可涮菜。

3、 作清湯用：加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉，湯成乳白色，醇濃味鮮，瀝去渣，加入食鹽、雞精，即成白湯。

4、備菜：菜洗淨，去根、皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片，分別裝盤。

5、備味碟：一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味呼叫

之前是不是在想吃火鍋的時候總是糾結於自己在家怎麼做火鍋底呢，看到這裡以後是不是豁然開朗了？是不是已經迫不及待想要去買上你喜歡的白菜、油麥菜、土豆等等等等各種健康好吃的菜和各種肉準備自己動手做一次火鍋呢！快快去行動吧！