我♥年糕5 蠔油臘味炒年糕 怎麼做|蠔油臘味炒年糕 的做法 蠔油臘味炒年糕

“習慣在蒸臘肉、肝腸、臘肉時，將切下的邊角收集在一個保鮮盒冷凍；一來因為裝盤不好看，再則口感略硬。只要把這些邊邊角角再切碎些，用來炒飯、炊飯或是炒烏龍，就可以完美變身！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油臘味炒年糕 的做法步驟

• 1、備料；紅蔥頭切碎，青蒜切細(分蒜青&蒜白)，臘味切小丁

• 2、熱鍋小火煎香臘味料至出油微縮，下紅蔥頭炒至半透

• 3、放入蒜白炒香

• 4、年糕以滾水浸泡回軟(較省時，直接入鍋燜煮耗時長)

• 5、撈出年糕下鍋拌炒，下蠔油、醬油、米酒加少許水煮滾

• 6、蓋鍋燜2分鐘

• 7、加鹽&白胡椒調味，撒上蒜青熱透即成。

小竅門

★想再彭湃些？料頭可新增香菇、蝦米、XO醬、雞蛋。
★臘味的油脂較膩口，辛辣感的蒜青絲可以平衡；也可以用韭菜或韭黃取代。