香肉土豆泥怎麼做|香肉土豆泥的做法

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香肉土豆泥的做法步驟

• 1、將土豆去皮、切成一指厚的大片上鍋蒸至10分鐘左右（用筷子扎一下就透了，說明熟了）。

• 2、利用蒸土豆的時間，來處理一下肉：將五花肉、胡蘿蔔切成小丁，切蔥絲、薑片、蒜片。

• 3、這裡說一下土豆泥的處理方法：將土豆放在菜板上，用刀一邊抿一邊按壓，這樣做出來的土豆泥比較細膩，全部做好後，拌入少量鹽、雞精。在碗裡放一張保鮮膜，將土豆泥放在碗中成型，再扣入盤中。

• 4、鍋中倒入花生油、花椒、大料、辣椒、香葉煸香，去除。再放入蔥絲、薑片、蒜片煸香。

• 5、下肉丁，變色後加料酒、醬油、燒一會再加入胡蘿蔔丁、生抽，炒熟臨出鍋前加水澱粉勾芡、蠔油、雞精、黑胡椒粉放入出鍋。

• 6、將做好的汁澆在土豆泥上，開動吧！因為我家寶兒不愛吃香菜、青紅椒，所以沒放，如果親們喜歡就在炒胡蘿蔔丁時加青紅椒，最後出鍋後撒香菜末。