松鼠戲葡萄怎麼做|松鼠戲葡萄的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

松鼠戲葡萄的做法步驟

• 1、主料:江鯽魚一斤半左右.輔料:白蘿蔔,生瓜.調料:鹽,味精,料酒,生粉等.

• 2、鯽魚去骨留皮,留下頜和胸齊待用.

• 3、把兩片魚肉切成四段,每段剞上麥穗花刀.

• 4、切好花刀的魚肉段用蔥.姜鹽料酒胡椒粉醃漬入味

• 5、拍上生粉拼擺成松鼠形狀.

• 6、白蘿蔔用挖球器做蘿蔔球,生瓜皮雕刻成葡萄葉

• 7、蘿蔔球和葡萄葉先焯水後,放葷湯裡煮熟.

• 8、加工好的魚肉放五成油溫中炸至成熟,再澆澄汁芡.

• 9、放入盤中拼擺成形即可.