香辣豆角的做法 【東北】香辣豆角 香辣豆角怎麼做

““香辣豆角”是由乾煸豆角演變而來，烹製方法和乾煸大同小異，之所以叫“香辣豆角”，主要是調味，香味來自於芝麻，辣味靠的是辣椒碎。非常下飯，也適合於下酒。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣豆角的做法步驟

• 1、把豆角摘洗乾淨、瀝乾水分。

• 2、把肉腸切條。

• 3、鍋中多放一些油，燒熱。

• 4、放入豆角炸制脫水。

• 5、再二次復炸一次。

• 6、炸制到豆角發蔫，即可撈出備用。

• 7、利用鍋中油的餘溫炸制肉腸，放入10秒即可撈出。

• 8、鍋留底油，小火，放入芝麻，辣椒碎。

• 9、辣椒碎稍一變色即可，不要炒糊。

• 10、放入豆角

• 11、快速翻勺後，放入肉腸。

• 12、加鹽、味精調味。

• 13、反覆翻炒。

• 14、翻炒均勻後即可關火。

• 15、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、豆角分兩次炸制，便於表層脫水，能鎖住內部的少許水份。
2、也可以不放肉腸，全憑自己的喜愛。