“雖然立秋了,可是沒有一點秋意。說的也是,在廣州一年四季都是夏天。現在正是秋老虎,特悶熱的季節。來一道微辣,酸甜開胃的涼拌菜是不錯的選擇。涼拌菜素菜中,豆角是我喜歡的菜之一,肥厚、爽口、還有微微的清甜。
豆角具有化溼補脾、調理消化系統、益氣生津的功效。豆角還具有消暑化溼和利水腫的功效。悶熱的秋老虎,來一道香辣涼拌豆角吧。”
1、準備新鮮的豆角、辣椒、蒜頭、洋蔥等食材;
2、豆角洗淨去豆莢;
3、清水煮沸,放入豆角煮熟;
4、撈出豆角,過冷水,瀝乾;
5、熱鍋,倒油,把紅辣椒、洋蔥、蒜泥、醬油、鹽、香醋爆香;
6、放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上,拌均即可;
1.豆角要都豆莢,汆燙要熟,避免中毒;
2.豆角煮好之後過冷水,能保持顏色翠綠且爽口。