“豆角是夏季最受人們歡迎的菜菜，新菜剛上市，心姐也像親們那樣狂吃了好一陣子，可什麼菜菜吃多了也會厭，加上珠海夏天非常炎熱，熱的時候一點胃口都沒有，就想著吃點醃製的開胃菜菜，這段時間心姐醃製了好多不同口味的菜菜，醃豆角當然也少不了啦！”
1、除了豆角、麻椒，所有材料切碎，用調味碗裝好，麻椒也放進去。
2、加入鹽、糖與配料一起攪拌均勻，要攪拌到鹽糖完全化開。
3、加入白酒攪拌均勻後，蓋著蓋子悶2分鐘。
4、加入切成約2公分的豆角粒，與配料一起攪拌均勻。
5、攪拌均勻後的豆角會出水變軟，為了更軟一些方便裝瓶子，攪拌均勻就蓋著蓋子醃製一會。
6、感覺軟度可以了，就拿小匙一勺勺裝進瓶子，要邊裝邊輕輕用小匙壓緊，直到裝完，記住連豆角醃出的水也要一起倒進去。
7、瓶子原來是裝500g冬菜的，心姐配的材料，醃軟身後剛好能裝滿一瓶子。
8、醃製過程中，豆角會出很多水，所以我們不需要新增水，等到醃製好開瓶，裡面已經很多水了。
9、瓶子先用保鮮袋封好，蓋上蓋子，貼上製作日期標籤，然後沿著瓶身用寬透明膠布封嚴，常溫下醃製7天可以食用。
10、醃製第七天的成品圖
豆角洗乾淨後吹乾表面水份，或用廚房專用紙吸乾也可以。開瓶食用後，封好蓋子放冰箱，可以儲存整個月爽脆口感不變。
千里飄香谷
