鍋包魚塊怎麼做|鍋包魚塊的做法

“東北人民愛吃鍋包肉。鍋包魚，你吃過嗎?
創意無極限，用鍋包肉的做法來做鍋包魚，給你不一樣的魚肉體驗。
鍋包魚和鍋包肉的做法一樣，只不過把肉換成魚。成菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

鍋包魚塊的做法步驟

• 1、魚洗淨去除頭和內臟切成塊狀，加入鹽、白胡椒粉、料酒醃製10分鐘；

• 2、澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出，放少許油攪拌成糊狀。將魚片均勻的沾上一層幹澱粉，再沾上溼澱粉糊後，放入的油鍋中炸至定型撈出。所有魚塊都炸好後，油鍋繼續加熱，到7、8成熱的時候，再將所有的魚塊一同倒入鍋中，炸製成成金黃色撈出；

• 3、鹽、白醋和糖混合調成糖醋汁待用；

• 4、鍋中加油，蔥姜粒爆香；

• 5、放入炸好的魚塊翻炒，烹入糖醋汁繼續翻炒；

• 6、最後加入胡蘿蔔絲和香菜，顛翻均勻出鍋裝盤即可。

小竅門

1、魚塊片沾上生粉後，要輕抖去多餘的粉，以免炸好後面衣過厚，影響的口感；
2、魚塊要一塊一塊下鍋油炸，要不時將其分開，以免粘連成團，不能炸勻炸透。