20-25克。醃製臘肉使用的食用鹽,需要分兩至三次新增。醃製臘肉的過程中可以酌情新增冰糖、生抽、胡椒粒、八角等調味料,醃好的臘肉口感會更好。醃製臘肉的時候可以新增適量的白酒,既能增加臘肉的香味,也能防止臘肉變質。醃製臘肉的過程中需要每天翻動一次,可以使臘肉入味均勻。