娃娃菜燉豆腐怎麼做|娃娃菜燉豆腐的做法

“娃娃菜有“迷你大白菜”一說，其口感鮮嫩清甜，稍微加熱變軟就很美味。白嘴吃更顯其鮮美，加點蠔油可提鮮；北京人喜歡菜中加醬油，有點醬色和醬香似乎更對胃口，如果不加也可以，更顯清香。這道湯菜和豆腐同燉，鹽就別放了，因為放太多也會溶於湯中，造成“菜不鹹”的錯覺，所以最好連湯帶菜一起吃，鮮鹹適度。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

娃娃菜燉豆腐的做法步驟

• 1、娃娃菜和小蔥清洗乾淨；嫩豆腐口感比北豆腐和老豆腐都好吃。

• 2、娃娃菜切大塊，幫和葉分開放，豆腐切2公分的塊，小蔥切末。

• 3、炒鍋中倒少許油，將蔥白煸炒出香味。

• 4、娃娃菜的幫子入鍋，中火翻炒。

• 5、撒蠔油和生抽，增加鹽分和溼度，使菜幫變軟。

• 6、倒一大碗熱水，將豆腐入鍋。

• 7、蓋蓋子，大火燜煮5分鐘。

• 8、將娃娃菜的葉子入鍋，變軟變色即關火，撒上香蔥末，端上桌開吃嘍。

• 9、娃娃菜燉豆腐，低脂營養，味鮮美！

小竅門

1.這是一道湯菜，豆腐本身就不易入味，但也不宜久煮，豆腐中有太多的氣孔，就失去了滑嫩的口感，為了有滋味，最好豆腐舀湯一起送入口中；
2.這菜鮮香清爽，也可根據喜好調整口味。