“小時候,只有過年或是參加婚宴時能吃到肘子。我們家過年時會把烀熟的肘子晾涼切塊,加點調料再回鍋蒸一下,一大碗肘子,一家人吃得連湯都不剩一滴。現在,婚宴上依然有整個的大肘子,一頓飯下來,幾乎都沒人吃一口。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
回鍋肘子的做法步驟
1、熟豬肘子半個
2、切片備用
3、發芽蔥洗淨,斜切成段
4、備好紅油豆瓣醬
5、鍋裡注油,下豆瓣醬
6、小火炒出紅油後加入薑片、蒜片炒香
7、加入肘子肉,調大火,翻炒幾下
8、加生抽,炒勻炒香
9、加蔥白,炒一炒
10、加蔥葉,大火快炒
11、炒勻出鍋
12、成品
肘子本身有鹹味,又加了豆瓣醬和生抽,我沒再加鹽