蒜末辣炒空心菜怎麼做|蒜末辣炒空心菜的做法

“空心菜學名蕹（weng四聲）菜，在福建、廣西、貴州、四川稱空心菜，福建稱通菜蓊、蓊菜，江蘇、四川稱藤藤菜，廣東稱通菜。空心菜是夏秋季節常見蔬菜，除供食用外，尚可藥用，內服解飲食中毒，外敷治骨折、腹水及無名腫毒。

空心菜做法很多，可以炒肉，炒蛋，素炒，涼拌，其中我最喜歡吃的還是放點蒜末和幹辣椒素炒，杆脆葉嫩，鹹鮮微辣，開胃又好吃”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜末辣炒空心菜的做法步驟

• 1、食材準備：蒜六七瓣，幹辣椒數顆，空心菜一把

• 2、幹辣椒清洗剪成小角，蒜剝皮洗淨切蒜末，空心菜掰成小段清洗控水備用

• 3、熱鍋冷油加入幹辣椒。也可以用豬油炒，更香，不過為了健康，我還是用了葵花籽油

• 4、加入蒜末，小火煸香。喜歡蒜味重的朋友可以多放蒜末，也可以留下一半蒜末空心菜出鍋前再加入。

• 5、轉大火加入空心菜翻炒

• 6、可加入少許少許清水，翻炒

• 7、炒到空心菜變軟，根據個人口味調入少許食鹽一點雞精翻炒均勻，即可出鍋

• 8、成品，操作簡直不能更簡單了

• 9、成品

• 10、成品

• 11、成品

• 12、簡簡單單一道素菜，清腸通便，降脂減肥，很適合三高人士食用哦

小竅門

空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美面板。
空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

由於空心菜是性寒的食物，所以體寒的朋友最好少吃或者不吃，還有一些身體缺鈣、手腳容易出現抽筋的朋友，也不要食用空心菜，否則會造成身體不適的症狀出現。一般來說少量的食用是不要緊的，最好不要每天都食用。