芝麻味付八爪魚怎麼做|芝麻味付八爪魚的做法

“剛醃好的八爪魚直接吃起來Q彈爽口，也可以將八爪魚在冰箱裡急凍醃製一段時間，取出來洗掉醬汁，蘸著芥末醬油吃那才是味蕾全開，爽到不行…”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝麻味付八爪魚的做法步驟

• 1、取冰鮮八爪魚約500克

• 2、去掉八爪魚的內臟。

• 3、去掉八爪魚的眼睛。

• 4、去掉八爪魚的牙齒。

• 5、將八爪魚清洗乾淨，鍋中水燒開，加1勺老抽，1勺料酒，放入姜蔥和八爪魚，汆水半分鐘撈起用冷水沖洗降溫，徹底甩幹水分。

• 6、炒鍋放1勺麻油，將辣椒醬和甜辣醬炒勻，略加少許醋和少許白糖綜合辣味，加入胡椒粉，倒入八爪魚翻炒至醬汁裹勻即可；出鍋撒上炒香的芝麻，放至冷卻再食用味道更好。

小竅門

汆好的八爪魚儘量甩幹水份，不然裹醬時很容易出水，汆水時間過久口感就會老；醬汁以辣椒醬略帶甜味為主，適合自己的口味就OK。