莓汁排骨怎麼做|莓汁排骨的做法

“吃膩了傳統的紅燒排骨，今天來點改變吧！我用酸甜的蔓越莓汁、果乾和果醬替代了中式傳統的糖和醋，做出來的排骨酸甜感更柔和，還多了一份清爽的果香，來自北美的蔓越莓與中式美食的結合，是非常獨特的風味！另，蔓越莓營養非常豐富，不僅含有具有抗氧化作用的維生素C、維生素E等多種維生素，還含有防粘附作用的原花青素。這一道既有顏值又營養豐富的莓汁排骨，還不快試試呀！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

莓汁排骨的做法步驟

• 1、排骨冷水下鍋，加生薑10克、小蔥1把、料酒10克，煮至沸騰；

• 2、將抄過水的排骨撈出，沖洗乾淨，濾幹水份；

• 3、炒鍋內倒入30克色拉油，開中火加熱，下入生薑、八角、香葉，煸出香味；

• 4、下入排骨，翻炒至表面微焦，加鹽、雞精、料酒，翻炒均勻；

• 5、加入生抽、老抽，翻炒至上色；

• 6、加入美國蔓越莓幹、美國蔓越莓汁、美國蔓越莓醬；

• 7、加入沒過所有食材，約2倍的水，混合均勻；

• 8、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燜煮40分鐘左右；

• 9、最後大火收汁，至醬汁濃稠的狀態即可；

• 10、起鍋裝盤，如果有新鮮迷迭香，可做擺盤裝飾。

小竅門

1、排骨冷水下鍋，才能煮出血水和雜質，不要開水下鍋；
2、加蔥姜料酒可以去除排骨的腥味；
3、蔓越莓汁中的果酸有嫩肉的作用。