紅燒青魚的做法 青魚這樣做用來招待親朋好友聚餐：不僅省錢還倍有面子 紅燒青魚怎麼做

“春節或者平時親朋好友聚會避免不了聚餐，但出去吃雖然能省事減少麻煩，但長期以往是一筆不小的開支，尤其是過年的時候，難免會走親訪友。今天我教大家做一款招待家裡來客必備的快手家常菜～紅燒青魚。


青魚有益氣化溼、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效，經常吃青魚可以預防人的視力。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

紅燒青魚的做法步驟

• 1、所有材料準備好，買回來的青魚用剪子剪開青魚肚子用手撕掉青魚內臟用水清洗乾淨備用。

• 2、洗好的青魚兩面用菜刀劃幾道，備用。

• 3、用手把薑片往煎魚的鍋內擦拭一圈，(這樣煎魚不會糊鍋）倒掉薑片後倒入適量油燒熱倒入弄好的青魚煎至兩面金黃金黃盛出備用。

• 4、蔥姜和大蒜洗淨，分別切成蔥薑末和蒜片備用。

• 5、另切一塊姜切成薑片，香菜摘洗乾淨切成香菜末備用。

• 6、鍋內留底油，放入切好的蔥薑蒜爆出香味後倒入煎至好的青魚。

• 7、倒入1匙生抽，1匙老抽1匙料酒翻炒均勻後倒入適量水燒開倒入1～2匙鹽翻炒均勻。

• 8、等水煮的差不多的時候，大火收幹到湯汁差不多的時候放入切好的香菜末炒至斷生關火盛出即可。

小竅門

1、青魚有益氣化溼、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效。
意見建議：青魚主治腳氣溼痺、煩悶、瘧疾、血淋等症。膽有毒.不可內服。
2、喜歡吃辣的可以加點幹辣椒進去。
3、不喜歡香菜的可以不加。
4、青魚的挑選：
(1）：鰓蓋緊閉，不易開啟，鰓片鮮紅，鰓絲清晰，表明魚質量新鮮。新鮮的魚眼球飽滿突出，角膜透明，眼面發亮。
(2）：如果鰓蓋不緊，容易開啟，鰓片淡紅、紫紅或暗紅，鰓絲粘連，稍有異味但無腐敗異臭的，則為質量較差的魚；不新鮮的魚眼球平坦或稍有凹陷，角膜混濁，色澤灰暗，或有溢血發紅。
5、用薑片擦拭一遍鍋在煎魚不會粘鍋。