“豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後,產生一種解毒、清腸分解物,能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應,易於毒素排出體外。豬血含鐵量非常豐富,每100克含鐵高達45毫克,豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同,攝入後更易為人體吸收利用,鐵是造血所需的重要元素,人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血,所以,貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。”
1、把買回來的豬血清洗一下切成小塊,然後放入沸水鍋裡焯一下水後撈出備用。
2、準備一些泡大蒜。
3、五花肉切小塊,蔥切段,薑切片,小米辣切小圈,香菜切段備用。
4、炒鍋上火,倒入少許油潤潤鍋下五花肉煸炒出油。
5、五花肉煸出油後下蔥段薑片煸香。
6、放入豬血翻炒翻炒,倒入半碗清湯煮沸。
7、放入一些泡大蒜。
8、放入半匙料酒和一匙生抽。
9、放入適量鹽和雞精中小火燒至收汁。
10、收汁後關火,放入小米辣和香菜段翻炒均勻即可裝盤。
1、買回來的豬血在開水裡焯一下可去除豬血特有的味道。
2、烹製豬血時一定要放蔥、姜、辣椒等佐料用於壓味。