1、兔肉洗淨,砍成兔丁,加鹽、雞精、料酒碼味10分鐘。
2、青椒、芹菜、大蔥洗淨,切段。
3、老薑、大蒜、幹辣椒洗淨,切好備用。花椒洗淨備用。
4、開大火,炒鍋放菜油加熱,下老薑、大蒜、幹辣椒、花椒熗鍋,炒出香味。
5、加入兔丁翻炒。
6、加入香辣醬繼續翻炒。
7、加入醬油拌勻後,加入少量水繼續燒。
8、加入醬油拌勻後,加入少量水,燒開後繼續燒15分鐘。
9、至湯汁收幹。
10、加入青椒、芹菜、大蔥翻炒2分鐘,加入雞精拌勻。
11、關火,裝盤即可。