川味香辣兔丁怎麼做|川味香辣兔丁的做法

“重慶寒冷的冬夜。
兔肉，屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，因此兔肉有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
晚上10點多，忽然餓了，這個時候加餐一定要加膽固醇含量低的，於是炒了香辣兔丁。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

川味香辣兔丁的做法步驟

• 1、兔肉洗淨切丁，儘量切小一點，料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉拌勻去腥入味。

• 2、蔥切段，薑切片，蒜拍碎，花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉洗淨，一調羹郫縣豆瓣備用。

• 3、萵筍去皮切片。

• 4、半調羹醋，半調羹味極鮮醬油，一調羹料酒，適量糖調成醬汁備用。

• 5、熱鍋冷油，油熱後入兔丁，中小火翻炒，多炒一會兒，把兔肉中的水分炒出來，兔肉才幹香。

• 6、入第二步中的所有調料，中小火翻炒出味兒。

• 7、入萵筍片翻炒至熟。

• 8、入調料汁翻炒，關火後調入雞精起鍋。

小竅門

Ps:
1、兔肉儘量切小一點，很快就會炒幹，而且也容易入味兒。
2、這次配菜是萵筍，是因為家裡只有萵筍了，你也可以用青椒、洋蔥等待自己喜歡的蔬菜來搭配。
3、炒兔丁的時候用中小火，多炒一會兒，把水分炒出來，成品才會幹香。
4、醬油和醋的比例要根據食材的多少來定。