蒜蓉乾貝開背蝦怎麼做|蒜蓉乾貝開背蝦的做法

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜蓉乾貝開背蝦的做法步驟

• 1、這種蝦百度搜索不到資料，老闆說叫做墨蝦。

• 2、輔料。

• 3、乾貝提前浸泡壓成絲，蒜頭剁成蒜稍微洗一下能減少辛辣味，然後燒熱油淋到蒜蓉乾貝裡面。

• 4、再調入少許鹽，少許胡椒粉，半勺雞粉，少許糖，1.5勺生粉拌勻。

• 5、然後加入少許水拌勻。

• 6、墨蝦買的時間叫老闆把背給開了。給蝦開背時用冰凍一下才不會亂跳，蝦背朝自己左手按住蝦刀放在蝦槍中間往後開至蝦殼最後一節不要開斷。

• 7、去除蝦胃跟蝦腸並洗淨。

• 8、擺盤並淋上蒜蓉乾貝。

• 9、水開後入鍋大火蒸5分半鐘。

• 10、蒸熟後蝦尾自然翹起來。

• 11、成品。

• 12、成品。

• 13、成品。

• 14、新鮮潔白的蝦肉。

• 15、近照。

小竅門

蒸蝦的時間一定要把握好，若過火失水太多吃起來就不緊實爽口。