臘腸炒山筍怎麼做|臘腸炒山筍的做法

“這種竹筍是生長在瀾滄江畔的一種野生筍叫茨竹筍，色澤金黃，含有豐富的粗纖維和氨基酸，能夠調節食慾，促進腸胃蠕動，從而縮短固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，是防止腸癌和減肥的天然保健食品。由於路途遙遠，野筍到集市時都老化了，所以村民們常常把野筍放入煮鍋中煮熟後才拿到集市上出售，保留了野筍的新鮮味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘腸炒山筍的做法步驟

• 1、臘腸洗洗外表，然後切成稍厚的片狀。

• 2、把買回來的熟茨竹筍放水裡漂洗乾淨，然後切成小段。

• 3、大韭菜葉洗淨切段，蒜去皮拍碎。

• 4、炒鍋上火，倒入少許油潤潤鍋，放入臘腸煸炒出油。

• 5、臘腸煸出油後放入蒜末炒香。

• 6、放入茨竹筍翻炒一會。

• 7、放入大韭菜葉翻炒翻炒。

• 8、放入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可。

小竅門

大韭菜又名野韭菜、苤菜，口味比韭菜肥嫩鮮香，如果沒有可用韭菜代替。