“水煮魚是我最喜歡吃的一道菜，出去吃的話，老實說，外面那些水煮魚的油99.9%都是口水油（就是別人吃過了，餐館又把那些油過濾迴圈使用。）所以還是在家裡自己動手做比較好，又幹淨又衛生，做得開心，吃得放心。”
1、首先準備草魚一條。
2、鮮辣椒，幹辣椒，花椒，蒜頭，姜，蔥。
3、少不了這個，郫縣豆瓣醬。
4、綠豆芽，其實什麼菜都可以吧，隨你口味。
5、開始片魚，片魚也很講究的，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。
6、魚肉歸魚肉。
7、魚骨頭歸魚骨頭。
8、加料酒，胡椒粉，鹽，姜粒，蒜粒，澱粉開始醃製魚片，至少也要醃半個小時。
9、把綠豆芽過水，其實不過也可以，但為了乾淨點，我還是稍微過了一下水。
10、用容器盛好。
11、倒油，放入幹辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不會糊了。
12、盛上一半的幹辣椒跟花椒待用。
13、然後倒入姜，蒜頭，鮮辣椒，蔥段，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下。
14、倒入水煮開，放點鹽。
15、放入魚骨頭，煮10分鐘。
16、盛入剛才放豆芽的容器裡。
17、然後放入魚片，煮開，再煮兩分鐘，不要煮久了，要不魚肉會由嫩變硬。
18、盛入剛才的容器。
19、把剛才的那一半花椒跟幹辣椒鋪在面。
20、燒油，看到冒泡就行了。
21、澆在上面，聽到噗嗤噗嗤的聲音，再撒上蔥花，香噴噴，又麻又辣的水煮魚終於完成了。
22、又嫩又滑的魚肉，味道絕不比外面的餐館遜色哦。
千里飄香谷
