繽紛豆角小炒怎麼做|繽紛豆角小炒的做法

“又到了吃豆角的季節，去超市買了點豆角，本來打算想做乾煸豆角的，但最近上火比較嚴重，於是就想著換種吃法，看到冰箱裡還有剩下的青紅椒，胡蘿蔔和豆乾，於是就混雜在一起炒了，沒想到炒雞下飯！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

繽紛豆角小炒的做法步驟

• 1、豆角摘去頭尾，撕去老的莖，沖洗乾淨。

• 2、將胡蘿蔔，青紅椒，豆乾洗乾淨備用，肉花腸撕去外衣。

• 3、鍋裡倒入半鍋涼水，水開後滴一滴食用油，將豆角放入焯水2-3分鐘斷生即可撈出。

• 4、豆角斜切成菱形。

• 5、胡蘿蔔，青紅椒分別切成粗絲。因為胡蘿蔔不容易炒熟，所以胡蘿蔔絲也焯水過一下（胡蘿蔔絲焯水忘記拍照了）。

• 6、肉花腸和豆乾分別切粗絲。

• 7、蔥切段，蔥薑切片，乾紅椒切段。

• 8、鍋內倒少許食用油

• 9、油熱將豆乾花腸倒入稍許煎炒出香味即可盛出備用。之所以單獨油煎一下，因為豆乾和花腸本身都是鹹的，所以在炒時不用放鹽。

• 10、再倒入少許食用油

• 11、下入蔥薑蒜乾紅椒煸炒出香味

• 12、將之前準備好的豆角，青紅椒絲，胡蘿蔔絲一起倒入鍋中翻炒，加入少許鹽繼續翻炒

• 13、倒入豆乾和肉花腸絲，加入一勺生抽繼續翻炒，快出鍋時關火加少許蔬之鮮調味。

• 14、熱騰騰的繽紛豆角小炒出鍋啦，炒雞下飯，美味又有營養！

小竅門

買回來的豆角要用要用鹽水浸泡十五分鐘，以便去除殘餘農藥和小蟲。生的豆角本身含有輕微毒素，所以一定要焯水斷生。焯水時加一滴食用油，這樣焯水過的豆角碧綠油亮。