“一直以來,菜菜屋就覺得天下這麼多食材,蛋的可塑性最強了,無論是蒸,炒,煮,煎,還是雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等等,只要變換烹飪方法都別有一番滋味。貌似給我足夠的蛋,我就能做出一整桌子關於蛋食的菜餚,絲毫不誇張。足見蛋在烹飪中的地位啊。
對於蛋,在烹飪中,以前我總是用的比較拘謹,現在自覺自己竟是那樣浪費了這麼好的食材。其實廚房中一點也不缺乏樂趣,關鍵是我們有沒有發現樂趣所在。現在我已經深深的愛上這個小小的天地,每天沉浸在烹飪的樂趣當中。廚房趣事絲毫不亞於看書、寫文章、運動所帶給我的歡樂。
吃著這顆散發著糯米的蛋,瞬間讓人覺得輕鬆愉悅。好了,不賣關子了,一起來分享今天這道讓人浮想聯翩的蛋吧(不要想歪了)。”
1、所有原料清洗乾淨,將瘦肉剁成碎末,玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆粒準備好
2、糯米用水清洗一邊,放入溫水中浸泡,(為了使糯米更軟糯,至少提前2-3個小時浸泡),可以在水中滴入一滴香油,少許醬油,鹽,這樣糯米會更入味,更香
3、燒熱鍋倒入適量油,將肉餡放入鍋中翻炒待6分熟時放入玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆粒中火翻炒斷生,加適量鹽即可出鍋
4、將生鹹蛋用清水清洗乾淨,用刀在頂部戳出一個小洞,把裡面的蛋液全部倒出備用(小心處理,不要弄碎了蛋黃,話說蛋黃偏硬一點,可以用筷子稍微擋住不讓滑出)
5、把浸泡好的糯米和炒好的餡料調勻,因為糯米已調味無須再新增,不過為了保險起見,可以嘗試一下再進行調味
6、把調勻的糯米餡料用小勺裝進掏空蛋液的鹹蛋裡,一邊裝一邊用筷子稍微壓實
7、把裝好的糯米蛋放入蒸鍋中,大火蒸25分鐘即可出鍋,趁熱吃,不過要注意,此蛋雖好吃,可是很燙嘴哦
1.糯米一定要提前浸泡,最好提前一天,這樣煮出來的口感就會香軟
2.摳蛋清的時候一定要小心處理,不然會弄傷蛋黃
3.炒餡料的時候不需要完全熟,因為還要蒸,所以6.7分熟即可