“這款糖豆是在是小朋友強烈要求做的,打發的蛋白烤好後包裹了滿滿的空氣,要的時候還是脆的,碰到舌頭就化了,用它體驗什麼叫入口即化,實在是再貼切沒有了。小朋友說,吃這個糖,拿在手裡輕飄飄,吃在嘴裡像空氣,就叫空氣糖。好吧,隨你”
1、澱粉和奶粉可以稱在一起。
2、材料準備,另裝好裱花嘴,烤網鋪好矽膠墊。
3、蛋清裡滴幾滴檸檬汁。
4、打發蛋清,魚眼泡加三分之一砂糖。
5、分次加糖,打至硬性發泡。
6、篩入奶粉澱粉,低速打均勻。
7、分碗裝,加少許色素,快速切拌。預熱烤箱,90度。
8、裝好裱花袋。
9、垂直,上拉。
10、上下管,熱風迴圈,90度,90分鐘。
11、烤好要立刻密封。
12、溫度不能高,容易上色。
13、挺可愛的。
14、成品。