“兒子上高中時,我常做牛肉,醬牛腱、燒牛腩、煎牛扒、炒牛柳都是我的拿手菜。孩子上學很累,牛肉能很好的補充體力,低脂肪高蛋白是肉中驕子。”
1、原料清洗乾淨瀝乾水分。
2、茶樹菇洗淨瀝乾水分。
3、將蔥薑蒜切片備用。
4、將紅綠椒洗淨切成粗絲。
5、將牛柳切成粗絲,加入黃酒10ml、蛋清、澱粉、白胡椒粉拌勻醃製。
6、將茶樹菇洗淨瀝乾水分,炸制金黃色撈出瀝油。
7、將醃好的牛柳過油,變色後快速撈出。
8、鍋裡留底油燒熱爆香蔥薑蒜片。
9、加入紅綠椒絲翻炒。
10、加入茶樹菇翻炒,調入黃酒、醬油、蠔油、鹽拌炒均勻。
11、倒入牛柳,加少許水,白砂糖,快速翻炒均勻即可。
炒牛柳主要是火候,動作要快,牛肉下鍋後變色即可撈出。