“用紅酒醃過及用迷迭香煎制的鵪鶉帶著特殊的香味!外皮香酥,肉質可口。”
1、鵪鶉開成兩邊,放紅酒,薑片,蒜茸,香蔥,生抽,花生油進行醃製。
2、煎鍋放油,放入鵪鶉和土豆片小火慢煎。
3、稍煎香一面後,翻鵪鶉和土豆的另一面再小火慢煎。
4、兩面稍煎香後,放入迷迭香。
5、煎出迷迭香的香味後,放生抽。
6、加上少量的水,讓汁燜土豆入味至水乾。
7、改成中火再煎香鵪鶉表皮。
8、兩面都煎好後,即可裝碟。
鵪鶉要用紅酒醃製過煎得來才更香。