“自從看了小高姐的視訊,現在煎牛排都非常成功。”
1、牛排放至室溫狀態,現磨些海鹽醃約5分鐘。(不要醃太久會醃出水,影響口感。)
2、鑄鐵鍋放入從牛排上切出來的肥肉,煎出油,撈起。
3、把牛排放入大火煎約2分鐘。
4、翻面煎2分鐘。(鑄鐵鍋受熱均勻,煎出來的牛排上色很均勻。)
5、放入1小塊黃油溶化,轉中小火煎。
6、撒上迷迭香,用勺子把鍋裡的油不斷淋在牛排上,2面各煎約3-4分鐘。
7、非常漂亮的牛排,這時約7分熟。(沒把握可以剪一個口子看看,做多了就有經驗了。)
8、牛排出鍋後蓋個蓋子燜5-10分鐘,讓汁被吸收。
9、開吃。