煎羅勒迷迭香雞排的做法 香煎羅勒迷迭香雞排 煎羅勒迷迭香雞排怎麼做

“今天又老調重彈了，煎雞排，這個菜既簡單又頂肚，技術含量不高。但只想提提給雞胸肉起刀花，這樣既容易入味又容易熟。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎羅勒迷迭香雞排的做法步驟

• 1、把雞脯肉四周切整齊，再在肉平整的一面朝底，不夠平整的在上面，切打斜約45度在表面切數條，每條之間相距1.5公分，不要切到底，大約是肉的2/3深，再將肉轉約45度，再按剛才的要求做，肉面切成菠蘿釘紋；

• 2、用一大碗裝雞脯肉，將羅勒和迷迭香切碎，放入碗裡，再放生抽、糖、嫩肉粉、胡椒粉和料灑，抓醃至起膠性，手感覺很粘，再加清水1大匙，抓至水被完全吸收，靜置30分鐘或以上；

• 3、用平底鍋中慢火煎；

• 4、用鹹肉壓壓住煎；

• 5、煎至兩邊金黃色即可。

小竅門

一、當您的肉比較厚，用菠蘿丁形切法切雞脯肉，醃起來比較好入味，肉也容易熟；
二、醃肉的調料可按自己的喜歡選擇；
三、要用中慢火煎，如果用大火煎，表面已經焦，但裡面尚末熟。