蕨菜燉土豆怎麼做|蕨菜燉土豆的做法

“蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。但是它不能吃多，每年春季山菜下來的時候吃一次，因為蕨菜裡面含有致癌物，所以不建議大批儲存，大量食用。偶爾吃這麼一次，解解饞，味道很棒，很下飯，喜歡的看看：”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蕨菜燉土豆的做法步驟

• 1、準備土豆和蕨菜，分別處理洗淨。

• 2、將土豆切粗條備用。

• 3、將蕨菜切段備用，鍋裡燒開水，加2滴植物油和適量鹽，下蕨菜焯七分熟。

• 4、撈出蕨菜放清水裡，然後撈出控幹備用。

• 5、鍋里加底油，油溫六成熱加控乾的土豆翻炒，然後加蔥薑蒜，加適量生抽。

• 6、加適量清水，蓋鍋蓋大火幾分鐘。

• 7、土豆八分熟的時候，加蕨菜，加適量的鹽和五香粉翻炒。

• 8、最後關火，加雞精。

• 9、成品

小竅門

將蕨菜切段備用，鍋裡燒開水，加2滴植物油和適量鹽，下蕨菜焯，目的是防止綠葉菜變黃。