紅燒鱘魚脣怎麼做|紅燒鱘魚脣的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

紅燒鱘魚脣的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、將鱘魚脣切成塊後加入適量的鹽和薑片醃製一下；

• 3、醃製好後再在表面拍層薄薄的幹澱粉；

• 4、燒熱鍋，加入適量的油，將魚脣平鋪在鍋中小火煎；

• 5、翻面，雙面煎至金黃後撈出備用；

• 6、燒熱鍋，放入少量的油，下入大蒜、薑片和幹辣椒爆香；

• 7、再下入剛煎好的魚脣翻炒；

• 8、加入適量的料酒、蒸魚豉油和少量水；

• 9、加蓋煮上十分鐘；

• 10、大火收汁，同時加入青紅椒絲和洋蔥絲翻炒；

• 11、加入適量的鹽和胡椒粉調味；

• 12、翻炒均勻待配菜微微發軟即可；

小竅門

1.鱘魚脣比較大且骨頭多，收拾起來挺費勁，因此要順著骨頭切並切成大塊；
2.加入鹽和薑片入點底味，再拍層薄薄的幹澱粉，放入鍋中煎至兩面金黃；
3.燒魚脣時先爆香姜蒜和幹辣椒，幫助去腥；再放入煎好的魚脣塊，加入料酒和蒸魚豉油和少量水加蓋煮上十分鐘；
4.大火收汁，加入青紅椒絲和洋蔥等配料，放入鹽等調味料，翻炒均勻後配料微微發軟就可以出鍋了，不需要煮時間太長。