豉香豬紅湯怎麼做|豉香豬紅湯的做法

“很喜歡吃豬紅，尤其喜歡那種滑滑的口感，但是真正的豬紅烹調時間過長也會口感不好，所以烹調豬紅也是有技巧的。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豉香豬紅湯的做法步驟

• 1、把豬紅用醋和滾水洗乾淨。（這一點很重要，去腥）

• 2、冷鍋冷油，小火煸香蒜頭，薑絲，辣椒末，蔥段。

• 3、加入白醋，糖，酸菜炒至片刻。

• 4、加入辣豆豉和豉油，芝麻油炒至入味。

• 5、加入適量水，白蘿蔔絲，酸菜絲將水煮滾。

• 6、將金針菇和豬紅加入滾水中。

• 7、微火煮片刻後加入生粉水勾芡。

• 8、關火上碗。

小竅門

1小火煮口感才會滑（我這裡說的是真豬紅，如果豬紅放過新增劑的當然怎麼煮都是滑的）
2白蘿蔔絲可選用水果蘿蔔口感比較好。
3豆豉種類很多，我選擇的是淡味辣豆豉，沒有選擇重鹹味的豆豉。