酸菜魚的做法 中秋家宴菜--酸菜魚 酸菜魚怎麼做

“昨天中秋做了幾個功夫菜：茶樹茹幹煲雞、普洱茶紅燒肉、酸菜魚。其中這個酸菜魚最好吃，魚肉很嫩，湯汁很鮮美!”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜魚的做法步驟

• 1、草魚1000克。

• 2、準備好的魚分成魚骨和魚片(如果自己切片麻煩就叫賣魚的老闆處理好就行)。

• 3、先用淹魚料和蛋清淹魚，我用了這個酸菜魚調料包，裡面有淹魚料、調味料和調味醬和酸菜(酸菜不夠酸要自己再加點更酸的味道更正)，這些料也可以自己配。

• 4、淹魚料：鹽、澱粉、胡椒粉調味醬：辣椒、生薑、大蒜、豆瓣醬。

• 5、將蛋清倒入。

• 6、用手抓勻。

• 7、醃一會..

• 8、熱鍋下油下酸菜包炒出香味後。

• 9、加入調味醬繼續炒2分鐘。

• 10、炒好料加入1升開水煮沸後。

• 11、先把魚骨入鍋中煮成高湯。

• 12、然後把淹好的魚片一片片加進去。

• 13、用筷子迅速撥散稍煮3分鐘依個人口味加鹽調味。

• 14、炒辣椒花椒油。

• 15、最後裝碗後鋪上香蔥、香菜拔上燒熱的辣椒花椒油。