麻辣魚用什麼魚做

魚類大概是我們大家最喜歡吃的一種肉類食品了。因為魚肉含有大量的營養，對於我們人體來說是非常的有幫助，那麼既然魚肉這麼的有營養，那麼我們今天就著重的來說一下關於麻辣魚用什麼魚做比較好這個問題了，望大家鑑賞。

一、麻辣魚用什麼魚做

一般選用鯉魚，草魚或者白鰱魚。選用鯉魚是因為其營養價值高，能滋補脾胃，利水，消腫，還有通乳等功效。而選取草魚則是因為其生長快，肉質肥且嫩，而且異常鮮美，且其也有很高的營養價值。草魚裡的營養使其有抗衰老以及養顏的功效，還能降血壓，祛風，暖胃等。白鰱魚的魚肉較之其他魚要鮮甜可口許多，魚肉含豐富的膠原蛋白，能美容，健身，所以麻辣魚也可以用白鰱魚來製作。

二、麻辣魚的做法

麻辣魚家常做法是先將魚肉片下來。將魚肉斜刀切薄片。片好的魚片里加入胡椒粉、料酒、生抽、鹽抓勻，加入少許生粉抓勻，最後再加入少少的油抓勻。香芹切段，紅椒切片備用.蔥切段，薑切片，幹椒切段，花椒洗淨備用。鍋裡放油，爆香薑片，放入花椒幹辣椒段炒出香味。放入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入香芹和紅椒略炒.倒入魚片翻炒。放入約二湯匙的清水略煮，隨後調入雞粉。放入蔥段炒勻即可上碟。

三、麻辣魚的營養價值

麻辣魚肉中每100克就含有18.5克的蛋白質，1.2克的脂肪，還有氨基酸18種，以及各種人體必需的微量元素及維生素，因此麻辣魚適合體質較虛弱的人，以及營養不良，貧血的人群食用。且烏鱧魚有催乳，祛風，補脾，益氣，利水，消腫，補血的作用，因此患有風溼病的人也可以食用，產婦亦可用之來催乳。而且麻辣魚還有輔助降低血脂，幫助改善體內血液迴圈，健腦，益智的作用。

四、做麻辣魚的技巧

首先，魚要活的，而且要活奔亂跳的，這樣做出的魚才鮮美。其次，需要將泡姜切成薄片，二十個泡紅辣椒切成小塊圓柱形，十個幹辣椒也切成小塊圓柱形，4個左右大蒜切薄片，20粒花椒，豆瓣少許，木姜菜等配料。煮的過程中不宜用過小的火，要在鍋底燒熱後放入豬油，不能太少，然後等冒煙後下泡姜和泡辣椒以及魚香料炒。最後加適量水放入大蒜，幹辣椒，花椒等一起煮，待到湯底熬好即可下魚塊。

上面文章的全部內容就是關於麻辣魚用什麼魚做比較好的全部回答了。其實每個人都有自己不同的口味，就像小編我就非常喜歡吃水煮魚和酸菜魚。但是上面麻辣魚的做法大家也可以去嘗試一下，因為做好了，確實也是非常的美味。