酸菜魚的做法 無辣版酸菜魚 酸菜魚怎麼做

“在原來做酸菜魚的方法上改良了一下，沒有辣椒沒那麼刺激但是也酸酸的蠻開胃的，又增加了菜的量加入了豆芽，兩個人只需這一個菜一頓飯都吃不完，不用再另外做菜就可以了。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜魚的做法步驟

• 1、備齊食材：豆芽，魚，酸菜。

• 2、魚清洗乾淨後切成薄片。

• 3、切好的魚片放入一個蛋清、料酒、鹽、胡椒粉醃製一下。

• 4、酸菜切塊，豆芽洗淨備用。

• 5、鍋內燒開水，水開後把豆芽放入焯熟撈出鋪在盆底備用。

• 6、炒鍋內熱油爆香蒜米和薑絲然後倒入酸菜翻炒出香味。

• 7、酸菜炒香後倒入半鍋水燒開，買的魚如果有骨頭的話這時候把帶骨頭的放入。

• 8、待鍋內的水燒開後把魚片一片片放入鍋內平鋪開。

• 9、蓋上鍋內煮四分鐘左右，看到魚片發白就熟了。

• 10、把鍋內的魚和酸菜倒入盆內，鍋內熱油放入花椒爆香後把油澆在魚片上即可。

小竅門

1.喜歡多加點蔬菜的就在底層加豆芽了，如果只喜歡酸菜就不加。
2.喜歡辣味的就在炒酸菜的時候把辣椒一起放入煸炒即可。最後爆香花椒的時候也可以放入幾個幹辣椒一起爆香後澆在魚片上。
3.如果是買整條魚，有魚骨頭的就要把魚肉和魚骨分開來，魚骨要在酸菜炒好後就放入燉煮，到魚骨熟了以後再放魚片。