口感豐富的宮保蝦球如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蝦仁 ：200

輔料

大蔥 ：適量
六月鮮醬油 ：1勺
醋 ：1勺
油 ：適量
鹽 ：適量
薑末 ：適量
料酒 ：適量
白砂糖 ：15
熟花生米 ：適量
蔥花 ：適量
蒜片 ：適量
玉米澱粉 ：1小勺
芝麻油 ：少許
花椒粒 ：1小把
幹辣椒 ：3個
老抽 ：少許

具體步驟

1.花生洗淨備用

2.鍋中倒油，開中小火

3.放入花生進行翻炒，炒至顏色變深即可

4.炒熟的花生中放入適量鹽拌勻

5.把蝦去頭去殼

6.用刀尖在蝦仁的後背從上往下劃一刀（注意不要劃通），取出蝦線

7.碗中放入玉米澱粉，倒入適量清水攪勻備用

8.把蝦仁清洗後放入鹽、料酒、胡椒粉和水澱粉抓勻放置15分鐘左右

9.調料汁：六月鮮醬油、少許老抽、醋、糖、料酒、玉米澱粉、少許清水攪勻

10.大蔥白切小段、蒜片、薑末、蔥花、花椒粒、幹辣椒段、熟花生米（豆瓣醬放錯了哈，不用的）

11.油熱後放入花椒粒炸香後撈出

12.放入辣椒段

13.放入醃製好的蝦仁，中火翻炒片刻

14.放入蒜片、薑末、蔥花翻炒片刻

15.放入大蔥段

16.翻炒片刻後，開小火倒入調料汁炒勻

17.倒入花生米

18.炒勻後關火倒入少許芝麻油

19.翻炒均勻後裝盤上菜，即可享用

烹飪技巧

花生米炒到開始變色時最好嚐嚐劃蝦仁後背時，最好劃入三分之二深度花生米一次可以多炒點，拌冷盤、炒菜都可用