主料
輔料
具體步驟
1. 海蝦洗淨,去蝦線,用料酒、鹽、幹澱粉抓勻15--20分鐘;
2. 木耳提前泡發,尖椒切片,蔥薑蒜切碎,香菜切小段;
3. 起鍋入油,油溫6--7成時放入蝦,炸至金黃色撈出備用,關火;
4. 油溫降低,再次開火,炸蝦底油放入蔥薑蒜爆香,加入番茄醬炒出紅油,放入尖椒、木耳,蝦球、生抽、蠔油、白糖、鹽、味精、少許米醋快速翻炒;
5. 關火,盛盤,灑入香菜碎。
烹飪技巧
炸蝦時,把蝦捲起來放入油鍋,炸好後就是圓滾滾的蝦球了。