1、排骨剁成小塊。
2、菠蘿切小塊用鹽水處理過備用。
3、姜數片備用。
4、準備老抽、米酒、米醋、喼汁備用。
5、準備番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、雞粉、生抽。
6、將排骨放入盆中。
7、把鹽、生抽、胡椒粉、米酒、雞粉加入盆中。
8、把排骨和調料拌勻醃製半小時以上。
9、把餘下的調料加入1匙生粉和5匙水調成碗汁備用。
10、熱鍋倒入油和薑片爆香。
11、姜爆出香味後把排骨放下鍋。
12、將醃製好的排骨下鍋翻炒到完全斷生沒有血水為止。
13、然後加入少許開水。
14、蓋上鍋蓋煮上五分鐘。
15、五分鐘後開鍋翻炒幾下收幹水份。
16、把調好的碗汁下鍋。
17、最後把菠蘿下鍋快速翻炒幾下。
18、這樣就可以出鍋了。
19、酸酸甜甜再配上白飯。
千里飄香谷
