“這是一道即滋補又清腸的湯羹,除了用些臘肉來給湯增香以外,都是菌類和蔬菜,營養成分高,纖維素的含量也很高,如果過年大魚大肉吃多了,燉上這麼一碗湯羹,爽口開胃助消化。如果單用這個湯羹,因為有蟲草花在裡面,滋補的效果也是不錯,湯湯水水的還很適老人.”
1、臘肉切片,把肥的部分單獨切出來
2、金針菇去根洗淨,蟲草花提前用水泡發
3、小火煎肥的臘肉,同時放入些薑末
4、放入臘肉煸炒至變色,
5、倒入開水,加入胡椒粉,加黃酒,燉5分鐘左右。
6、胡蘿蔔切絲,黑木耳切絲,所有菌蔬蝦下入鍋中,
7、蟲草花放入
8、燉5分鐘後加入鹽
9、繼續燉3分鐘左右即可。