溜咯吱怎麼做|溜咯吱的做法

“豆麵咯吱皮在牛街清真超市就能買到，2塊錢左右一張，一張可以做一大盤。

特點：咯吱因為是綠豆麵製作的，吃起來有股談談的綠豆香味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 溜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

溜咯吱的做法步驟

• 1、咯吱切成長條形，在油鍋裡炸成金黃色，瀝油放在盤裡待用。
• 2、鍋裡留一點剛才用過的油，放入蔥絲、薑絲、蒜末熗鍋。
• 3、然後放入黃瓜片、蒜黃段翻炒，之後下炸好的咯吱，點一點醬油提色，鹽、白糖、醋少許；放醋和糖是為了突出焦熘菜的糖醋味兒！翻炒幾下，出鍋前淋上香油，就可以與大家分享這道特別的美味小吃了。

小竅門

1、剛炸出來的咯吱外面酥脆，裡面柔軟。如果你迫不及待想嚐嚐炸咯吱的味道，那最好做點調味汁蘸著吃，很簡單，在小碗裡放適量醬油、醋、蒜末、香油。

2、在做焦熘咯吱時，配菜也可以不放黃瓜蒜黃，就用蔥絲、薑絲、蒜末爆鍋，與炸好的咯吱翻炒，出鍋時在上面撒上香菜葉，也很好吃。