“昨天在科大附近的小吃街吃飯，LG看到旁邊有人點水煮魚，小小的一碗，22元，我看那量也就夠一個人吃的，LG眼饞了，咱們改天吃水煮魚吧！——好哩，沒問題，今天就做一頓香噴噴，乾淨實惠的水煮魚！”
1、鯉魚登場，說實話，切魚的時候還是心裡不太舒服，所以說，君子遠庖廚，還是眼不見心靜
2、首先切成魚頭、魚尾、魚身三部分，然後把魚身也分成三部分，也就是說把魚排分出來。
3、接著把魚肉上的整排刺也片下來，以上過程，斜著下刀
4、把魚排切段
5、繼續斜著下刀，切魚片，第一刀不要片斷，切到魚皮的地方，第二刀再片的時候切斷，這樣切出的魚片比較大，形狀也好看，還入味，如圖啦
6、切好後，把魚醃起來，放一勺生抽，一勺料酒，一勺澱粉，一茶勺胡椒粉，半茶勺鹽，七八粒花椒，醃十五分鐘左右。有些人喜歡再放半個蛋清，我嫌麻煩，沒放，感覺也一樣好吃哈，看你的喜好放吧！
7、在醃魚的空檔，把綠豆芽用熱水稍微煮一下，半熟就行，豆腐皮也一樣，煮好的豆芽豆腐皮鋪到鍋底當底菜
8、然後開始準備水煮魚香噴噴的祕訣——五香油——炒鍋裡放油，下香葉，桂皮，麻椒，大料，可惜家裡沒三奈了，有的話應該放一個的，小火煎，直到這些調料變色，香味出來，把調料盛出，油也倒出一半備用。
9、剩下的油裡放入郫縣豆瓣，一大勺哦，炒出香味，中間太匆忙，圖少了，只好這樣湊和下，超市裡的豆瓣醬都不錯，我買過幾個牌子，感覺味道都差不多，看個人喜好選吧。
10、放入蔥薑蒜，辣椒，燈籠椒，然後把魚頭和魚排先放進去翻炒，翻兩下倒入兩大碗水，一勺老抽，一點鹽，開始煮，咕嘟咕嘟
11、蓋上蓋子，煮十分鐘，十分鐘後，下魚片，再煮兩分鐘，就ok了，放進鋪好底菜的鍋裡
12、有點意思了吧？
13、在上面撒些辣椒段兒，花椒，以及芝麻，然後把剛才剩下的油燒熱，直接澆上去，呲的一聲，香噴噴
14、最後，撒上香菜，歐了，好吃看得見的水煮魚做好了
15、看著這一大盆，好有成就感，開吃！！魚肉很嫩，下面的底菜也入味，哈哈，吃得開心！
這個菜用料要正，選擇麻椒和朝天椒，麻椒多放些，出味兒！
千里飄香谷
