爆炒牛巴骨怎麼做|爆炒牛巴骨的做法

“今天這道巴骨肉，我們用牛肉脊椎骨頭上的肉來做。牛脊椎骨頭上的肉呢，略帶著一點牛筋，吃起來口感特別的好。非常簡單家常的做法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒牛巴骨的做法步驟

• 1、牛脊椎骨。砍成塊兒泡出血水以後，先加入料酒焯水。煮出血沫以後轉入高壓鍋。加八角，香葉，花椒，薑片，大蔥。把用高壓鍋把它壓至完全熟透。

• 2、準備好所有的配菜。

• 3、壓好的牛骨放涼以後，用手把上面的肉給撕下來這個牛脊椎骨上的肉是上面略有一點牛筋的，吃著口感特別好。

• 4、鍋裡。熱鍋冷油。油溫五成熱時放入撕下來的牛肉。大火煸炒。

• 5、等到裡面的水分有點乾的時候，我們轉中火煸炒。

• 6、表皮微微有點發焦。起鍋備用。

• 7、起鍋的時候，我們用一個勺子木喘聘請的擠壓，把裡面多餘的油分給擠出來，這樣一會兒吃著不會那麼油膩。

• 8、鍋底留剛才炒牛肉的油，轉大火。放入老乾媽快速翻炒。

• 9、放入牛肉翻炒均勻。

• 10、放入大蒜，大蔥。

• 11、放入。青椒，洋蔥。快速翻炒。

• 12、最後我們淋一點生抽提味。

• 13、出鍋前放入孜然粉和辣椒麵。

• 14、擺盤，撒上白芝麻就可以吃了，非常的美味配上剛才煮牛骨的湯。鮮香美味。

小竅門

牛肉壓的時候不要完全壓耙，稍微硬一點吃著口感有韌性。