美味的麻辣太安魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

太安魚，眾所周知是重慶的一大名菜，產於泰安的魚味道鮮美且自然，做法也很特別，這款麻辣泰安魚雖是江湖自創的菜式流於民間，但是味道不輸給我們吃的毛血旺辣子雞等名菜，重慶本就是美食的集聚地，還等什麼？趕快動手製作吧，記得和朋友分享哦

主料

梭邊魚 ：1300
西芹 ：適量
姜 ：適量
泡菜 ：適量
蒜 ：適量
雞精 ：適量
辣椒醬 ：適量
白糖 ：適量
芡粉 ：適量
花椒粉 ：適量
魔芋 ：500
雞蛋 ：1個
料酒 ：適量

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.把魚去掉內臟洗淨剁成塊，魔芋切成方塊在鍋裡煮3分鐘左右撈出，西芹切段

2.準備食材，蒜，姜，花椒，辣椒醬，雞蛋，芡粉

3.把剁好的魚塊，加鹽，料酒醃製20分鐘左右

4.蒜壓碎，薑切片，泡菜是自家泡的辣椒和蘿蔔

5.把醃製好的魚，加雞蛋清，芡粉抓均勻

6.鍋裡燒油七成熱，放魚塊炸制，炸制兩面黃就可以了

7.裝碗備用

8.鍋裡燒油七成熱放姜蒜，花椒，辣椒醬

9.慢火炒香

10.放泡菜翻炒

11.炒出香味，在放魔芋塊

12.加鹽少許，

13.在放炸好的魚塊

14.翻炒入味

15.加水適量，在放適量的白糖，雞精，花椒粉開始大火燒製到收汁

16.最後放西芹翻炒

17.翻炒均勻完成

18.最後裝碗就可以享用了

烹飪技巧

炸魚塊的時候不要炸久了，久了會影響口感，做這道菜也可以用豆腐燒製