“茄子是夏季很普通的家常菜,現在我這的茄子很貴7元一公斤,由於我的夏季來得比較晚,大量上市的茄子還等一個月左右才能便宜一些。那時候的茄子雖然便宜,口感也好,可都吃膩了,現在的人都喜歡吃反季節的蔬菜,雖然口感營養都不好,沒辦法啊,物以稀為貴,就像奢侈品那樣越貴越想買的人多,來顯示身份和財富。為了營養和健康還是少吃反季節的蔬菜吧!
大豆味甘、性平,入脾、大腸經;具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎,對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。”
1、食材:茄子黃豆青紅辣椒八角醬油大蒜花椒粒雞精白糖香蔥香油水澱粉
2、黃豆泡8個小時
3、將泡好的黃豆倒入鍋中,放入沒過黃豆半指的清水,放入八角,10幾粒花椒,少許精鹽大火煮黃豆,
4、水開後改小火煮20分鐘盛出
5、茄子洗淨切塊
6、青紅辣椒洗淨去蒂切塊。大蒜切末香蔥洗淨切末
7、鍋中放少許油,油溫5成熱時加入蒜末炒香
8、倒入茄子鹽翻炒
9、加醬油
10、倒入煮熟的黃豆和水。加少許糖燉20分鐘左右
11、放入切好的青椒翻炒至收濃湯,滴少許香油
12、加雞精
13、加水澱粉炒均勻出鍋。盛出後撒上小香蔥末即可
黃豆一定要泡好,得煮熟透
燜的時候只要茄子熟了即可