“冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。原產我國南部及印度，我國南北各地均有栽培，主要供應季節為夏秋季。冬瓜品質，除早採的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚採的老冬瓜則要求：發育充分，老熟，肉質結實，肉厚，心室小；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，皮不軟、不腐爛。
1．利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2．減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3．清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
一般人群均可食用。
1．適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食。
2．冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者忌食。”
1、冬瓜一塊。
2、切去皮洗淨待用。
3、切成兩塊，再把表面切成小方塊。
4、不要切斷，大概是切到三分之二的深度。
5、冬瓜切好，準備紅辣椒和香蔥。
6、辣椒切圈，香蔥切末。
7、鍋中加少許色拉油加熱，把冬瓜兩面稍微煎一下。
8、煎好後把切好方塊的一面先朝下，下入一大碗清水，少許蠔油，生抽，鹽，料酒，蓋蓋煮十分鐘。
9、然後再翻一面繼續煮十分鐘，動作要輕一點，不然煮熟的冬瓜容易碰碎。
10、裝盤待用。
11、鍋中剩餘的湯汁下入少許雞精，辣椒圈和香蔥。
12、炒出香味澆在冬瓜上即可。
千里飄香谷
