“為什麼要在“雞塊”上邊加上引號呢?
因為,它已經不是嚴格意義上的雞塊了,雞胸肉、雞腿、雞骨架、雞翅根、翅中、翅尖、雞油,呵呵都被我分別用來做其他的菜了。
剩下這所謂的雞塊,無非是雞脖子、雞頭、雞爪子、雞皮、雞肝之類,不過,做上一頓,我們一家三口剛剛好夠吃了!”
1、準備雞塊備用。
2、雞塊放開水中焯燙,去除血水。
3、焯燙好的雞塊用水沖洗乾淨。
4、雞塊入油鍋中翻炒。
5、放入蔥、姜、炒香。
6、淋入半勺老抽及適量精鹽翻炒均勻。
7、新增適量清水並放入1個切成塊的土豆。
8、大火燒開小火燉至湯汁減少雞塊軟爛即可。
鹽可以分2次新增,先新增一部分,讓雞塊更入味兒,出鍋前再新增一部分這樣有利於碘的更好吸收。