翡翠鴛鴦卷怎麼做|翡翠鴛鴦卷的做法

“健健康康吃肉，清爽鮮香解膩，一靠綜合葷素搭配健康餡料、二靠蒸煮烹飪保留天然營養、三靠蘑菇高湯清爽解膩”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

翡翠鴛鴦卷的做法步驟

• 1、豬肉剁泥，河蝦去蝦線取蝦仁後剁成蝦泥

• 2、白菜葉洗淨，燙熟後切成沫

• 3、混合豬肉糜、蝦仁、白菜沫和蔥薑蒜末

• 4、加入鹽、雞精、胡椒、黃酒調味，放入冰箱20-30分鐘入味

• 5、雞蛋分離蛋清備用

• 6、加入少許澱粉調勻

• 7、鋪蛋白皮

• 8、鋪蛋黃皮

• 9、在蛋皮中裝入等量餡料

• 10、包裹蛋皮作成蛋卷

• 11、碼盤上鍋蒸8-10分鐘

• 12、蒸的過程，切蘑菇片備用，韭菜葉洗淨

• 13、韭菜葉熱水中燙熟燙軟

• 14、蘑菇片調高湯，加入少許溼澱粉勾芡

• 15、韭菜葉裝飾打結蒸好的蛋卷

• 16、淋芡汁

• 17、裝盤點綴枸杞或紅椒，完成