1、土豆洗淨去皮。
2、切成條,跟肯德基薯條差不多的粗細。
3、洗去澱粉。
4、冷水下鍋,煮至表面發透。
5、撈出空水,晾至有點餘溫就可以。
6、倒入幹澱粉,晃動盆使每根薯條都沾到澱粉。
7、澱粉不用太厚。
8、鍋里加油,五成熱下鍋炸,一次不能下太多,以免連在一起。
9、炸到有吱吱聲再等一分鐘,爐火不用太熱,中火就可以,撈出空晾。不能都落在一起,那樣就不脆了。
10、油溫再燒到7層熱,放入炸好的薯條復炸一下,使其表面更脆。一次別放太多。
11、炸好的薯條,不要急著落一起,最好分著放,馬上吃,沾點番茄醬很美味。